Cichorium intybus var. foliosum

Radicchio
C. intybus var. foliosum
Taxonomía
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Subclase:	Asteridae
Orden:	Asterales
Familia:	Asteraceae
Subfamilia:	Cichorioideae
Tribu:	Cichorieae
Subtribu:	Cichoriinae[1]​
Género:	Cichorium L.
Especie:	C. intybus L.
Subespecie:	C. intybus var. foliosum
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Cichorium intybus var. foliosum, de nombre común radicchio, es una variedad de achicoria que forma densos cogollos, habitualmente de color morado. Cultivada sobre todo en Italia, es muy apreciada en gastronomía.

También llamada achicoria roja.

Su sabor tiende a ser ligeramente amargo.

1. ↑ Cichoriinae en Cichorieae Portal (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).